SALMOREJO DE CORDOUE

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🧡 La soupe froide qui fait fondre l’Espagne : tu connais le salmorejo ?

Imagine une soupe si simple, si fraîche, si savoureuse… qu’elle est devenue un symbole de l’Andalousie. Oublie le gaspacho : le salmorejo, c’est son cousin plus épais, plus crémeux, et encore plus addictif. Et son histoire est aussi riche que son goût.

🥖🍅 Né de la simplicité, élevé au rang d’icône

Le salmorejo est né à Cordoue, au cœur de l’Andalousie. À l’origine, c’était un plat de pauvres : du pain rassis, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel… et des tomates, arrivées plus tard d’Amérique. Un plat anti-gaspi, nourrissant, rafraîchissant, parfait pour les étés brûlants du sud de l’Espagne.

Mais ce qui était une soupe paysanne est devenu une star de la cuisine espagnole. Aujourd’hui, on le sert dans les bars à tapas, les restaurants gastronomiques, et même dans les concours culinaires.

🍳🥓 Un plat, mille émotions

Ce qui rend le salmorejo unique ? Sa texture onctueuse, presque comme une crème. On le sert bien froid, garni d’œuf dur émietté et de jambon ibérique. Chaque cuillerée, c’est un mélange de fraîcheur, de douceur, et de caractère.

Et surtout : c’est ultra simple à faire chez toi, avec des ingrédients du quotidien. Pas besoin d’être chef pour impressionner tes invités cet été.

📣 Alors, prêt(e) à goûter la soupe la plus cool d’Espagne ?

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👨‍🍳 Recette du Salmorejo de Cordoue (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 200 g de pain rassis (type campagne ou baguette)
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (facultatif)
• Sel
• Garniture : 2 œufs durs + jambon ibérique en petits dés

Préparation :

1. Mixer les tomates coupées, puis filtrer pour enlever les peaux et graines.
2. Ajouter le pain en morceaux, laisser tremper 10 min.
3. Ajouter l’ail, le sel, le vinaigre, puis mixer.
4. Verser l’huile d’olive en filet pour émulsionner.
5. Réserver au frais.
6. Servir avec œuf dur émietté et jambon. Un filet d’huile d’olive en finition est un plus !

✈️ Et si tu veux vivre l’Espagne en vrai…

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📍 Le salmorejo, c’est encore meilleur là-bas. Viens le découvrir avec nous.